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一日中あいているお店でも夕方以降込み合うのがあたりまえかと？？？
Quan an ngonなんかだと、すいてる時間にいったほうが対応がいいです。
忙しい時間は殺気立ってますからね。
ベトナムの場合経験上、時間ずらしたほうが嫌な思いしないと思いますが。。。
上の中だとTan NamとNha hang com ngonもヘンな時間にいったことあるので
あいていると思いますよ。
高級店は電話で予約をいれて、そのとき確認すればよいでしょう。