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質問者さんではありませんが、みなさんのコメントを聞いて勉強になりました。
野菜は避けたほうがいいと聞いたのですが、生春巻きも残したほうがいいですか・・・？
せっかくのベトナム料理だし、日本人向けツアーでよく使われているようなレストランなので
大丈夫かな？と思っていたのですが。また、シーフードも不安があります。

私は健康体なのですが、一緒に行く母が初めての海外で胃腸もあまり丈夫じゃないので心配です。

あまり神経質になって食事を楽しまないのも嫌ですし、みなさんがどうされてるかお聞きしたいです。