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まあAnhさんが言うことも確かだけど、でもやっぱりリゾットの基本としてAnhさんの手順は違うと思うよ。同じ材料を使ってても手順ひとつ、火の入れ方ひとつで全然違う味になるからね。そこが料理の楽しいとこだが。

たしかに乳化って言葉はやってるみたいだ。検索したら、たくさん引っ掛かってきた。