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ぺこぽこさんこんにちは。
ご質問の予約ですが、私達は現地でメニューを見て決めました。
まさに（日本の）お盆休みの時期でゲストも多く、混んでいましたが
自分達の希望時間などを伝え、空いている日をスタッフさんが
探してくれました。（運良く？希望通りにできました）
数回行かれるおつもりだったり、メニューが決まっているのなら
初日や事前に予約リクエストはしておいた方がいいかもしれませんね。

追：スパを予約するとコース前にスチームサウナが使えます。
　　予約時間の30分ほど前から行かれる余裕を取られることをお薦めします☆