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私もkatuoさん同様ニャチャン在住者です。

>Sao mai というゲストハウスはまだあるのでしょうか？ （nha nghi? nha khach?）

Nguyen Thien Thuat 通りのミニホテルですかね。それだったらまだ有りますよ。

>また飛行機で行った場合、雨天欠航になる恐れがあるため、
>列車で行くべき！というヒトがいらっしゃいましたが、どうでしょう？

ついこの間の土曜日、サイゴン在住の友人がニャチャンでダイビングをするために
夜行列車（Ｅ２）でニャチャンを目指しましたが、雨のためビエンホアあたりで
止まってしまい、ニャチャンまでたどりつけないということもありました。

飛行機だけでなく列車も止まることも有るので、列車の方が絶対良いということは無いと思いますよ。

>今回、旅慣れていない彼女と行くので、できれば、時間的、物理的負担の
>少なくなる飛行機を用いたいのですが、みなさん、どう思われますか？

だったら、飛行機が無難だと思います。で、もし飛行機が欠航した
（しかも替わりの便では帰国の便には間に合わないといった緊急のケース）場合は
陸路と考えたほうが良いでしょう。

いざとなれば車を飛ばせば７時間くらいで着いてしまう距離ですからね。

>できれば、ゾックレットまで行きたいのですが、ニャチャンで
>2日間しか取れないので、今回はきびしいでしょうか〜

Doc Let だったら日帰りもＯＫだと思います。

>リニューアルされた市場ですか？！ 教会のそばのところでしょうか？

katuoさんの説明も解り難いですね。Xom Moi 市場のことですかね。
市場の中心の建物を作ってましたが、工事終わったのでしょうか。

>ブランコ。郊外のカフェにあったカップル向けのものがあるかと思いましたが。。。
>ちゃんとしたつくりのパブみたいですね（＾o＾；）

ジャングルはイタリア人経営（シシリー出身らしい）のパブです。料理もいろいろ有るみたいですね。
２階が座敷（！）だというのは知りませんでした。
（一年近く前、開店直後に行った時は普通のテーブル席で座敷では有りませんでした。）

あ、そういえばグッドモーニングの２階も一部座敷みたいになってますね。