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来週、ホーチミンに行きます。

具に牛の軟骨のような、よく煮込んだ透明なものや白いものが
たくさん入ったフォーをアメリカやカナダのベトナムレストランで食べたのですが（ちなみに日本では見かけたことありませんでした）、ベトナムでも是非、食べたいと思ってます。
メニューの名前、わかる方いれば、教えてください。
あと、おすすめのお店も。