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他のトピックスで大変親切にしていただいたので、こちらの知る限り情報です。
ご参考にしていただければ幸いです。

3年前のクリスマスにアマナンダラに行きました。
初日の一泊はHMCでしたがクリスマスイブイブで、現地の人ですら驚く程人が多かったです。
素朴な電球のイルミネーションが木々に架かっていて昭和のころのクリスマスという雰囲気でした。
（ベトナムもクリスマスをすること自体驚きましたが）

ニャチャンの12月はオフシーズンで海は日本海のごとく波が荒く、常時曇りがちでした。
有名なビーチの桟橋（展望台？）ですら入口が鎖で通行止めになっていました。
ですが妻いわく日差しもそれ程きつくなく、あまり日焼けをしたくない身にはよかったということです。

当然、お客は少なくビラ（3部屋で１棟）も我々だけで、日本人も１組しか見かけませんでした。
ビーチの遊園地も休業中で街は閑散として静かでした。
ところが日本人スタッフが何と6名もいて（年末年始に向けてでしょうね）いたれり、
つくせりの大サービスでした（ほとんど専属バトラー状態）。
夜は割と寒いのでホットポットが大変美味ですし、場所柄魚介類（特にイカ）は築地以上の味でした。
まだ、GMがB.J氏のころ（チェックイン時挨拶をいただきました）で、空港も近くの頃です。

なので、今とは状況がかなり違うとは思いますが、個人的に（ベトナムだけでなく）
オフシーズンのホテルは、日焼けをあまり好まない＋ホテルでゆったり過ごすことが好きな方
（あと、あまり日本人に会いたくないとか）には値段も安く、結構お勧めです。