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来年の春ごろに湘南でベトナム料理のレストラン＆バーを開業しようと計画しています。
きっかけは取材を通じて友人となったライターがベトナムフリークで、
連れて行かれた梅田の「チャチャラデップ」に興味を持って調べたことから始まりました。
ここの経営者同様、飲食業については全くの素人です。ただ、チームを作って経営していくのは専門なので、
何とかなるかなと考えています。そこで、パートナーとなる料理人を探しています。
理想的には日本でフレンチやイタリアンをかじった後、
ベトナムでベトナム料理を学んでいる３０歳前後の料理人。といった感じです。
そこで、ご相談ですが、どのように探したらいいと思われますか？そもそもそんな人がいるのでしょうか？
例のライターの取材に便乗し、１３日からホーチミンに料理人を探す旅に出ることになっています。
アドバイスをお願いいたします。
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