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オックレン・サオ・ユア

南部のヴェトナム人には、一番人気のオツマミです。
メコンデルタで取れる、やや角ばったタニシをココナッミルクで煮付けたものです。
市場では、１キロ５００００ＶＮＤ（約３５０円）ですから、非常に高価な魚介類と成ります。
まず調理の前に、貝の先っちょを砕いて穴を開けます。

そうすると、食べる時に空気が抜けるので、貝の中身をチューと吸い出せるのです。

日本でも海岸線に住まれる方々は、海で取れた巻貝を塩茹でにして、マチ針で中身を抜き取りながら食べたりします。

ヴェトナムのオックレン貝のココナッツミルク煮は、それ以上においしいものです。