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こんにちは。
平岩弓枝著「風よヴェトナム」の中に、
REXのレストランで食事をするシーンがあるのですが、
注文した品物の中で、
「蟹の甲羅に肉や野菜を詰めてあげた物」というものがあります。
これは、何という料理なんでしょうか？
あと、ホーチミンを訪れた際、
統一会堂近くのビアホール？で何か料理をしているところを見かけた
のですが、巨大な小麦粉の固まりを油で揚げながら直径２５ｃｍくらいまで膨ら
ませてお皿に載せてお客さんに出していたのですが、あれはなんなのかさっぱり
分かりません。それを見かけたのが外から塀越しだったのと時間が無かったので
聞くことも出来ずに通り過ぎてしまいましたが今でも非常に気になっています。
どなたか御存知の方がいましたら教えていただきたいのですが。
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