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>ホーチミンで、リーズナブルで美味いレストランや屋台(村)があったら教えていただけませんでしょうか?
お初で、母君がご一緒とのことですので屋台村クアン・アン・ゴンがおすすめでしょう。
http://vietnam.navi.com/food/18/
移転後は行ってませんが、どなたか情報を!