『北部料理 ｉｎ ＨＣＭ』のコメント No.17

フォーの話に戻そうよ。
ハノイフォーとサイゴンフォーのちがいをどうこういうより、化学調味料を使った汁か
そうでないかのほうがずっと違いが大きいのがべトナムのフォーの味だよ。まあ朝早起
きして、いろんな店で10杯ほど食ってみな。安いので味見だけでも良いから。
Anhちんのよくいう味音痴でなければわかるんでないの。ラベルなんて意味ないからね。