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こんにちは。
4日間もたっぷり時間があるのでしたら、ホーチミンだけではもったいないというか持て余すと思うので、2日目・3日目あたりにオプションでミトー観光など付けた方がいいと思いますよ!
洋服のオーダーは女性にはかなりお勧めです♪初日に頼めば充分間に合うでしょう。
英語はそんなに話せなくても、観光旅行には差し支えない感じです。店員さんには日本語話せる方も結構いますし、なんとかなります。
お金は現地で円からドンに両替すればよいので(私はパークソンやドンコイの両替所でしてました)、ドルを少しだけ持っていけばいいのでは?
食事については過去トピも参考にしてみてくださいね!レストランはたくさんあるので、色々試せて楽しいと思いますよ〜(^^)