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ベトナム料理で、お肉が嫌いとなると、シーフード・・・・
難しいな。
ブラザーズカフェは、いろいろ多種類食べたい人にはとても良いです。でも、欧米人向けなので、肉がいっぱい。選べば良いと言えばいいですが。
いろいろな種類の麺が食べられるのも良いですね。ちょっとした演出も楽しいし。
ベトナムらしいところと、観光客でも安心というところです。

メリアのランチビュッフェも良いですね。でも、麺類はそれほどない。ホテルの中だから、高級感はあるけれど、それなり、かな。味は良いです。

クアン・アン・ゴーンはどうなんでしょうね?
どなたかよく知っている人いないかな?
http://www.hoa-lac.jp/nannbu/nanbu_taberu.html

手軽な雰囲気なら、ヒルトンホテルやオペラ座の近くにあるセレナーデ。2階でランチビュッフェをやっています。ウィークデイだけでしたが、以前、これからは土日もやると言っていました。どうなったかな?
ここは、ベトナム料理だけでなく、タイ風のものも少しあります。
http://www.hoa-lac.jp/nannbu/nanbu_taberu.html

ハノイホテルにもたしかランチビュッフェがありました。メリアほど豪華ではありませんが、まあまあでした。

あとは、バイキングではありませんが、ベトナム人は魚好きなので、シーフード専門のレストランもいっぱいあります。ただ、たいていは英語があまりわかりません。