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メールや電話よりHPの「reservation」↓で予約すればいいと思うけど。
http://www.grandhotel.com.vn/reservation.htm
クレジットカードの情報も必要だけど、まあ最近はどこのホテルも同じだし。
で、返信のメールをプリントアウトして持ってくと。
支払いは現地でドルでも円でもカードでも可。