『空芯菜炒めのベストはどこの店？』のコメント No.14

あのシャキシャキ感は、w_katuoさんのいう
湯通し、または油通しし、一気に強火で炒め、
すぐに客に出すしかないの。
わしの好みの店も先日つぶれてしもうた。