『５☆調理賞･96年度アジア優秀シェフ受賞という大衆フレンチの体験』のコメント No.8

いわゆるLe CapriceやLe Bordeauxなど有名処にしましても、
行きつくところは、“ベトナム的高級”フレンチの枠に納まりまチュから、

同じ波長の“ベトナム的大衆”フレンチを、プレートの上で配膳するスタイル、ＶＮ旅行の一アクセントになるんでしょかな?

現地の方々での一番人気のプレートは、ローストチキンでチュな!

１８０ＨＢＴの第一店舗に入店する場合だと、斜め向かいの豪華ＶＮ料理店、An Vienに入って行くお金持ちの日本人達の冷たい視線を、万一にでも感じない為には、日本語を喋らん知恵ついた在住者、居るかも知れんよね!