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カフェ系なら夜遅くても食事できると思いますよ。
多少ベトナムっぽい料理もありますし。
TAXの中のハイランドカフェとか、
Dong Du通りにはJAVAカフェを初め食事のできるカフェがあります。
9時ぐらいまでならTan Namレストランとか大丈夫じゃないでしょうか。