『５☆調理賞･96年度アジア優秀シェフ受賞という大衆フレンチの体験』のコメント No.6

Hai Ba Trungの超豪華ＶＮ料理店、An Vienの斜め向かいが、

ＶＮ風、大衆フレンチ、Ga Nuong Phap (レトワール)の第一店舗にゃんですが、

あそこのピザは、面白いですな!　（味は別にして、あんなタイプのピザがあるとは…）

お皿に、サヤインゲン豆で下駄囲みを造り、そこにフレンチのソースをタップリ溜めとくんですわい。

最後に、焼いたピザを、インゲン豆の上に飾って乗せます。

ピザは、既に切り込み済み。食べる時には、お皿のソースを絡めながらでチュな!

ナポリの人に見せたら、気が狂うでチョな!