『ニョクマムについて』のコメント No.14

白いのは沈殿物でなく浮遊物でしょうね。
プカプカでしたらカビです。発酵菌ですので、その白いのを取り除いて、味を確かめてみましょう。味の変質、変な酸っぱさがなければまず大丈夫でしょう。