『ファンランの塩田について』のコメント No.8

BA RIA-VUNG TAUから５５号線をBINH THUANに入れば、LA GI周辺に塩田があります。
ホーチミン市の塩屋に行って確認してから行っても良いです。
CONG TY MUOI MIEN NAM(SOUTH SALT COMPANY)
Add:173 HAI BA TRUNG ST.,Dist 3,HCM
Tel:84.8.3.8238523

Anhちんがスケッチの記事と思われるヌックマムの話を引用していますが、
結論を言えばあの話は嘘です。
ヌックマムは原料が一番、大きさで味が左右されますから、
多量に作る大手のは美味しくできません。
内臓と身肉のバランスで味が変わるからです。
次は保管時の循環作業です。
大きな容器だとポンプでやりますが、状態を見ながら少量で手作業より劣ります。
屋根を熱くして外国人好みの香にしていますから、
ヌックマムに煩い方は買いません。
社内で自家用ヌックマムを作っていますが、フーコック１には勝っています。
完成すれば社員がお持ち帰りであっと言う間になくなります。