『金持ち向きの鮨屋』のコメント No.59

何故　吉野　が出てこないんだろうか。
あそこは開店当時は接客がひどくて
ワタシ自身も随分ここで悪評を書いたが
カウンター席と予約してベトナム人従業員に
関わることを極力なくせばほぼ問題ない。

メインのネタは日本からの空輸で問題ないし
板前、料理長共に日本人（但し日本での経験より
香港、台湾での経験年数が長い）だから
彼らにお任せでやってもらうのが接待係りとしても
会話に集中できる。

飲み物込みで　100ドル/人　という線が妥当なところ。
接待ならこの位出して満足してもらうように。
鮨も料理もくちうるさい大阪や日本海の魚の美味さを知っている
北陸のお客達にも評判はとても良い。