『おいしいフォーボーが食べられるお店』のコメント No.19

キシさん、２年も前のにコメントって（笑）、
でもフォーボーのスープは豚骨ではありえないのでは？
それではフーティウのスープになっちゃいますよね。

ドクさん、乾麺か生麺かということですけど、フォーに関しては
意外に乾麺でも違和感ないです。
それよりスープが問題。
フォーボーとフォーガーで同じスープを使っているところが多いですよね。

化学調味料は、貝柱や干し海老などを入れてしっかりスープを作ると、
なくても味がぼやけません。
それとフォーボー用の牛骨のスープは、いったん冷たくして固まった脂を取り除かないと
すっきりしたスープにはならない。

必ず添えられているバジル（ホラパー）も日本で手に入るようになっていますし、
牛肉もしゃぶしゃぶ用の肉を使えば済むことだし
ちゃんと作ろうとさえしたら、
ハノイで食べられるようなレベルのフォーボーは、日本人でも簡単に作れますよ。