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短期間での訪問でしたら、効率よく探す必要がありますね。
スケッチトラベルでもどこでもいいですが、日本語ガイドを予約します。
当日、そのガイドにどういうひと、例えば農業従事者、先生、会社員、小学生、女性、男性など、知り合いになりたい条件をいい、紹介してほしいと頼みます。条件を絞り込まなくて、こんなひとか、あんなひととというと、ガイドも知り合いを紹介してくれると思います。ガイドさんと仲良くなるのがよろしいかと思います。
日本人と友達になりたいというベトナム人は多いので、ガイドさんにとっても難しい注文ではないと思います。私は観光以外のことをガイドさんに頼む場合はチップをちょっと多めに渡します。チップをあげるなんてのはもってのほかという日本人の方もいますが。