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ホテルによって違いますが、6時または6時30分からが多いようです。
もし、朝食時間より早く出発するなら、ホテルに前もってサンドイッチ等をリクエストしとけばいいんじゃないでしょうか?

また、近くの屋台でフォーを食べたり・・・・・。