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> この最近どんどん建っているミニホテルは、現地に着いてからも空室さえあれば
> 予約できると思うのですが、事前にこれらのホテルの情報を知る方法はございませんか?

ほんの僅かですが、ここに少し載っています。
http://vietnam-hotel.net/hotels/south_central/nang_trang.htm