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ミーフックに住むのはVNに慣れていないとちょっとキビシイと思います。
毎日夜10時まで仕事をして、ホテルでは寝るだけで、週末はHCMに出かける
というなら何とかなるかもしれません?
日本食レストランはHCMに戻る途中の工業団地内に1〜2店あります。
ただ、片道1.5時間程度であればHCMから通う方が良いと思いますよ。
多分、通勤は寝れる環境だと思いますので