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>海老がちょこんと載っているデンプン焼でしょ。

それってBanh Cuonじゃ無くて、Banh Beo(スペル自信無し)のことじゃ無いですかね。
Banh Cuonって出来たて(蒸したて)のライスペーパーみたいなやつに野菜やらひき肉やら巻いて食べるやつですよね。
これはハノイ料理じゃ無いかな?確かにおいしいですよね。