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私がシンカフェのツアーに参加した時は、事前にメールで予約しました。
いついつに参加したいけど日本語ガイドはいますかっていう感じです。
メールアドレスはガイドブックに載っていたんですけど、
今見当たらないので調べてみてください。
念のため送信メールをプリントアウトして、
当日にお金を払えばいいです。
もし英語をうまく話す自信がない人だったら、
メールで書くほうのが簡単だと思いますよ。