『ミルーアは美味かった』のコメント No.64

スペアリブで6時間以上燻煙をかけてるとオーナーさんは、言ってましたね。煙をかける時間から温燻ですね。レバーは、かなりの厚みがあったのであれは熱燻と思いますよ。レバーは特に中途半端な熱のかけようだと中身が融けてしまうことがありますから。キャンプのときに私もいつも燻製作ってましたが、あれは中々奥が深くて上手くいかないものです。オーナーさんにスモーカーを見せてもらって手順を教えてもらったのですが、家にそんなもの置く場所ないのが今の生活状況かな。