『フランスパンに切り方』のコメント No.6

縦に切る場合は、切れ目が入った状態でパンの先端まで包丁の先をだし、刺身を切るような要領で、まな板と同じ角度を保ちながら、引いて下さい。
この場合も揺らす事無く引いて下さい。
ちなみに、包丁の湿気は必ず除去すると、切れ味は抜群です。
長くなりましたが、不器用で現地のレストランをクビになった者からです。