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ガイドブックに載っているようなお店でも、
値段表示していないところは多いです。
ベトナムでは交渉して買い物をするのが基本ですから、
高く買ってしまった場合には、
ぼったくりというより、
自分の交渉力が未熟だったということではないでしょうか。
ぼったくり、ぼったくりという言い方は、好きになれません。

最初に交渉した時より、
なんだかんだ理由をつけて割増料金を請求したり、
会計時にお金をごまかすようなことは、
当然「ぼったくり」でしょうが、
自分で交渉して、納得した値段で買ったのであれば、
あとで例えそれが通常より高い料金であったことが判明したとしても、
ぼったくりとは言えないと思います。
自分で納得した上で買ったのなら、よしとしてください。