『オゥ・マニョール・ド・カイ』のコメント No.4

りり＆AnAn都護府様

AnAn様にお応えいただいたので、答礼として付記いたします。
小生は、このサイトの書き込みによくある、「初心者」であります。

今回（5月下旬5日間）GFとはじめてホーチミンを訪れました。
用事で滞在していたバンコクから入りましたが、温度、湿度共にバンコクより快適でした。
で、異国での母国料理。つまり、ベトナムの日本料理の有り様を考える、と少しわかるのでは。

その視点で、ベトナムのフランス料理を見て見る、そういった姿勢、思考が
欠けているように思われます。これはなにも、レストラン選びに限らず、買い物、ホテル等々。

おそろしく自己主体の見かた、欲求を訊ねることに、
ちと戸惑います。問い掛け、言葉、文末のマナー。などなど。
小生はことごとに、親切に御応えになっている、
いわゆる常連の方々の迷答、怪答が今回の初ベトナムでも参考になりました。
お礼の意味で初心者見解を投稿しております。

で、2。旧宗主国の印象から御フランスへの思いが至のでせうが。
前記、日本料理の真っ当を楽しむには日本がなによりです。
いくらNOBUが和食としてグローバル認知されたとしても、です。

我が日本は故に、日本料理の秀でた面を評価して、多くのフレンチ、
イタリアンの店が、シェフが日本詣でをしております。
アラン・デュカス、ロブション、ブラスなどの淙々たる料理人の
店が競争している外国は日本以外にありません。一部NYに。

ちゃんとのフレンチはフランスで、を勧める所以です。
が、どーしてもというなら、東京、大阪、洞爺湖の各出店を遊んでみたらいかがでせう。
それでも、とゆーなら、あくまで、南方のコロニアル的外環気分without本場、
本物として愉しむべきです。

ちなみに、フレンチではメニュー（ムニュと発音）は定食のこと、
いわゆる品書きはカルトといいます。（アラカルト）が単品を指します。
いうところのメニューはフランスでは定食ですので、
メニューをくださいというとは「定食頼む」ってことになります。

御フランス遊びって結構気苦労＋洒落が必要、を肝に。そうすれば発見があるかも。
しっかり御フランス（遊び）してください。長文、陳謝。