『HOSTARIA　新規開店イタリアン・レストラン』のコメント No.21

シェフとやらは、ミラノ南部で市内まで車１０分のとこに、１年前まで住んでたそうな！　８ヶ月間、グッモーニン・ベトナムで働いたそうな！

デザートに、朝からティラミス作ったんで、喰ってくれと言われたが、イタリアンのティラミスほど美味くないモンは此の世に無いこと、百も承知ですけん。断る！

イタレス業界の話し、小生についてこれんレベルじゃな。

悪いけど、真剣に本国で修行された方じゃないですな！珍しく、良い人物だけんどニャ！
ポレンタを焼き固めのオードブルも、アレじゃ、全くダメじゃな！

ピザ用のチーズは、質を無視してが前提じゃが、モッツアレラとしては、他のいい加減な店舗に比べたりゃ、かなり本物に近いニャ。でも生地の焼き方。落第点。

インサラータにトッピングされてるホルマッジョも、パルミジャーノ・レッジャーノ風で、このＶＮ国だとこのレベル程度が上限かもねニェ！たぶんオペラの仕入れと同じだろ。
ルッコラの苦味とあのドライも、悪く無い。生ピーナッツを咬んだ時、口に広がる風味、それを感じさせる、上質でフレッシュなolio d'olivaが有れば良いのだが！マイボトルしてでも、あのルッコラは、ＶＮじゃシュこし値打ちモンだにゃもし。

よって、素材だけは、そこそこ悪くない。　
が、調理･味、TOPレポート、御仁の通りじゃな。

チョコチョコ気のつくＶＮ人ウエイター。３年間、ロンハイ･アノアシスで働いてたとかで、一般会話、日本語オッケー！ＶＮ人のウエイターとしては、Maxim's Nam Anなどより、余程マナーは心得てるゾイ！