『麺龍ってどうですか？』のコメント No.63

お昼の宅配だけで成り立つ体制ができてるところって強いんだよね。
4ドルで50食もでりゃ、200ドル。ベトナム人数人で経営していくには
じゅうぶんすぎるぐらい。みやび亭が、あの立地になったとき、多くの
ひとはびっくりしたけど、実際、これ、成り立つんだよね。

調理するのも板前さんだけは修業したらしきひとを、お客から見える
ところに出してるけど（みやび亭じゃなくて、ほかの多くの店のこと）
奥で調理してるのって、コンビンザンと同じでおかみさんが自宅で
雇ってるまかないさんを、お店に使ってるだけだから、人件費タダな
んだって。

人件費がタダってことはないだろうと思うけど、実際、ベト人の奥さん
が元々雇ってたまかないさんだと、食事出してりゃ、ほんとのほんとに
人件費はタダなんだそう。

それでお昼だけで1日200ドル売上があったら、’’注文を受けてから
作る’’のは、バカらしくなるだろうね。

そいで、みやび亭の宅配って、弁当だけ？ ・・・・・なんだろうな。
もう、あの最強のラーメンは食えないのか。