『美味しいベトナム料理』のコメント No.2

ベトナム人の家にお呼ばれして、ご馳走になった料理。どれもおいしいです。
ベトナム人がつくる料理は、口に合わないというのが少ないというか、レストランの味も家庭の味も、それほど大きな差がないのはなぜなのでしょう。日本だと出汁とか、素材鮮度、包丁つかいなどで味に大きな違いがあるんだけど。これはベトナム料理を極めてないからなの？？？？