『手作り燻製とパスタのお店はいかが？』のコメント No.41

実に、残念だ！

基本的に、和風リゾットと雑炊の違い、分からん方々に、こうも突付かリェて…

日本の米を炊飯器で最初に炊いておく（冷やご飯も良く使う）。それを色んな材料とだし汁で煮込む。卵なんどを最後に割って、刻みネギや三つ葉などを散す！これが雑炊じゃ！鍋物のあとに良くするヤツね！

それに比べて、リゾットは、吟味したスープを準備、その中に具をいれ、最後にリゾット用の米を入れて、ジックリ仕上げる。一般的に、旨みが米に馴染むものの、少し芯が残るのが、決め手となるんチョ。よって、それ専用の何十種類もの米が開発シャレたのじゃ！
例のペンドラスコの連中。その米の違いが分かってない。もちろん客も分かってないから、それで良いのかも知れんチョ！