『カニ専門店での　『おやっ？』』のコメント No.14

普通のベトナム料理店でも蟹の種類選べる訳だし、養殖池だとソフトシェルが多い。
最近の養殖池、バナメイエビへの転化も終わりましたね。
変なの買い付けるお店を利用しなければ良いだけ。

私が３１で食べた蟹だと縦に真っ二つ、オレンジの部分と、
片方の爪の殻を割って食べると言う感じ。

結論、何でも調理前に見て決めれば良いだけでは？
それが出来ないお店だと行かなければ良いだけ。