『ソフトシェルクラブ』のコメント No.8

海ザリガニなんぞ美味いもんじゃないな　と
語れるようになる。一度は食するのも経験だな。
伊勢海老の類とは肉の旨味が違う。肉食獣の欧米人にお任せするよ。

脱皮したての蟹の調理法で、丸ごと調理した場合と
半分に切って調理した場合とでは随分味が変わるから
各店の食べ比べも楽しいかも知れんな。

上海蟹の脱皮したても同じように調理できるのだろうか。
知ってる人に伺いたいものだ。