ソフトシェルクラブ

ソフトシェルクラブを食べられる店を教えてください。

>ソングーで食べたソフトシェルクラブ、特に美味しいとは思いませんでした。


『日本人的　王様の服は裸　症候群』からの脱皮。立派な事です。

ガイドブックやマニュアル本の乱立は、一番、人間を疎かにします。

料理店が何の努力もせず、客がイメージだけで押し寄せてくる。ＶＮ国、まさにその真盛りですっチョ！

例の【Dzoan】　34 Nguyen Thi Dieu, Q.3　なども、その象徴的な現象ですっチョ！

Quan94が安くて美味くて、無難と思うが。養殖か天然かは知らないけど、
生きているカニをその場で揚げていて、熱々が食べれます。中級、高級店で
変にソースをかけるより、ライムを搾った塩こしょうを少し付けて食べる方が
私は好きだな。

ソングーで食べたソフトシェルクラブ、特に美味しいとは思いませんでした。
ただ柔かいだけって感じであんまり味がありませんでした。

Ex. GFをブンタウ･バックビーチに放流した後、この１ヶ月ばかり、難破活動シバシ繰り広げてたリャ、ソフトシェルが思わず大漁の昨今となり、処理に困惑してるッチョ！

どなたか、やや、皮の硬いのからで宜しければ、召し上がって戴ければ、幸いであるっチョ。。余り、旨くなさそうな丼湯産も混じっているにも、さ〜ッてと…

押せば引け、引けば押される。
難しい国でありんすニャ！

＞管理人さんの目が気になるカニ。


　　　ィ'ミ,彡ミ 、
　 　.ミf_、 ,_ヾ彡 　
　 　 ミ　L、 t彡　 「オヤジギャグはオヤジ個人の信念ですから。
　　　 ヽ一_>'i　　　揺らぐことはありません」
　　　／<∨>\

おいおい　最近は随分とおとなしいじゃないか　Anhさん。
どうした。管理人さんの目が気になるカニ。今はｿﾌﾄｼｪﾙｸﾗﾌﾞ状態か？

硬い甲羅のカニを揚げてバリバリ喰うのはﾀｲやｲﾝﾄﾞﾈｼｱによくあるな。
甘辛塩酢っぱいアレをつまみにｼﾝﾊﾋﾞｰﾙを飲みにNANA辺りにでも
行きたい気分だな。　　盆休みはそれにすればヨカッタな。

Anhちん対策で、皆チン、勉強してくれる。実に嬉しい。微笑ましい！

　　　　　　　∬∞∞∞∞∞∞∞∞∞∬
　　　　　　　§　　　　笑　　点　　　　§
　　　　　　　∬∞∞∞∞∞∞∞∞∞∬
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お題： 一度でいいから、見てみたい〜〜〜
　　　　　　　　　　　　
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　　（,,゜Д゜）　　∬　　　　　　　（________）　　 く冫ｙ,,く__）
pく冫ｙ,,く__）　旦　　　　　彡※※※※ミ　　（________）　
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　　　　　　　　　　　　　　オヤジギャグのないサウナオヤジ
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山田く〜ん、全部持ってちゃいなさい！

ソフトシェルクラブについて↑のように書いてしまうと
またツッコミが激しくなるぞ。Anhさんや。

脱皮をｺﾝﾄﾛｰﾙする方法の代表的な例が、ハサミや脚を
切り落として新陳代謝を促進させること。
Anhさんが書いているﾍﾞﾄﾅﾑの養殖場はこのやり方。
レストランでハサミなしの姿で出てくると
すぐにオカシイと気付くだろう。
高級店ではこの手のものはあまり出さないな。
ハサミなし、脚が後ろ足のみの場合には
ﾍﾞﾄﾅﾑ養殖ものと思ってよいだろう。

結局通年食べるためには冷凍保存だろう。
日本ではタイ産の冷凍ガザミが一般的のようだ。
ﾍﾞﾄﾅﾑでも手足が揃ったものが出てきたら
冷凍モノと思って差し支えないのではないだろうか。
但しｱﾒﾘｶ産のﾌﾞﾙｰｸﾗﾌﾞがﾍﾞﾄﾅﾑに輸入されるとは
聞いたことがないから恐らく近場のタイ辺りか。

冷凍は解凍方法ひとつで旨味が一気になくなるから
本当に美味しいものを食べられる確立は極めて低そうだな。

もともと蟹なんぞ食わない私だから興味はないが
お客に説明するネタとして話をしている。

パンチの効いたものを出そうにも　ハサミがなければ
パンチも打てんぞ。　まさに　手も足も出ないわな。

そこりゃで食べる、ソフトシェルクラブの殆んどって、脱皮時期を完全にコントロールされた、メコン下流の養殖場でブロイラー的に、短期間で作られたモンって皆チン、知ってるんにょかな？　そんなに美味しい食材では無い！錯覚してるだけ…

天然モノでなければ、高級店であれ、ＱＵＡＮ９４であれ、あんまし、基本的には味に大差は無いんチョね！

Anhチン的には、ある程度、殻の堅いカニを２度揚げにして、バリバリ、歯で噛み付きながら喰らう方が、好みなんチョね！　しかし、このＶＮの方々も、実にソフトシェルが好きだ！４区〜７区間の道路にゃんかで、オバちゃんが立ち売りしてんのは、ナチュラルもんだろうか？　それともマングローブ地帯で養殖されたもんを仕入れたんだろうか？
そこで、話しはもっと複雑になるんチョな〜、つまり人間の居住地の近くで獲れる天然モノのカニ、物凄く汚いところを好んで住み付くと聞く。
つまり、４区〜７区間で売ってる天然モノは、その可能性があるんにゃら、？？？

にゃら、マングローブ地帯の養殖モンが、食としては一番安全ニャのである。しかし、あれりゃは、味のボケたブロイラーにゃんである。

じつは、例の高級店ソングーでも、ソフトシェルクラブは、あんまりパンチの効いた味がしないんである。

急速に脱皮させられ、膨張したての、ブヨブヨした身が、旨いわけが無いではないか！

以上は、本当の事である。

実は、ＶＮ以外の国での天然のソフトシェルクラブと混同した考えに、皆、目晦ましを喰らっているのでありんす！

昨日はＴＮＫのスタッフに聞いたＱＵＡＮ８４に行ってきました。
ソフトシェルクラブおいしかったですよ。
地球の歩き方に載ってるＱＵＡＮ９４よりそっちの方がいいって聞いたんですが、
みなさんどうなのでしょう？
次回きたときに84にもう一度行くか94に行って確かめるか
迷いどころです。

皆さん、ありがとうございます。

8/16から短い期間ではありますが、訪れる際の参考にさせていただきます。

海ザリガニなんぞ美味いもんじゃないな　と
語れるようになる。一度は食するのも経験だな。
伊勢海老の類とは肉の旨味が違う。肉食獣の欧米人にお任せするよ。

脱皮したての蟹の調理法で、丸ごと調理した場合と
半分に切って調理した場合とでは随分味が変わるから
各店の食べ比べも楽しいかも知れんな。

上海蟹の脱皮したても同じように調理できるのだろうか。
知ってる人に伺いたいものだ。

ニャチャン産、全長４５?、ロブスターのグリル、勧めるっチョ！
これ喰わずして、ＶＮのシーフードを感じれず、語れず！

○○という店でという料理ではなく、海鮮料理を出す店なら多くで扱ってる
ものです。

ソングー・マンダリン・Tib・９４・Dzoanなど。
薄く衣をまぶして揚げた物か、バター揚げが多いようですが、
他のスレにもあるDzoanには、他の調理法のメニューがあったと思います。

ソフトシェルクラブで検索すると過去ログが出てきますよ。

こつさん、ありがとうございます。
クアン・アン・ゴン、訪ねてみようと思います。

他に、「これはおすすめ！、食べてみるべき」という料理はありますか？。

「クアン・アン・ゴン」になかったかなぁ。