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スーパーに行くと、レトルト食品やインスタント食品があるので、
そういったものをお土産にされてはどうでしょう?
レトルトは食べたことがないので、味はわからないですが、
インスタントラーメンやフォーはまずますです。
煮込むとおいしくないので、要注意。

あと、ライスペーパーや乾燥フォーなどもよいのでは。
エビの揚げせんべいの揚げる前の状態のものなどは
お土産として好評ですよ。
日本でも暑くなればしょっちゅう食中毒騒ぎがありますから、
ベトナムだから日本だからの問題でなく、
調理したものはすぐ食べましょう。

コム・ホップとは、ひょっとして食堂で発泡スチロールの
いれものに入れてもらって持ち帰るお弁当のことを差してるんですかね?