『ニューランのバインミーについて質問です。』のコメント No.26

>恐るべき、インドネシア半島に住まれる方々の、才能ではあろうか？ 風土と食文>化のツナガリ。
>日本人は、安易に、小麦粉に頼れたかリャこそ、ウドンに導けたのだよねぇ！

カンボジアではクゥティウと呼ばれるフーティウナンバン、昔むかし中国の皇帝がカンボジアにやってきて、たまたま食べて、その美味さを激賞し、都に戻ってから一流のシェフに作らせたが、全然だめだった。という目黒の秋刀魚みたいな昔話がカンボジアにあります。
北京は小麦主食圏なので一流のシェフでもうまく作れないんでしょうね。