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私も、ビンタイ市場はバイタクでいつも行きます。
帰りに2件の寺院とキリスト教の教会へ寄ってきた事有ります。

>朝ドンコイ地区からチョロンへ行き、お寺を数箇所めぐるプランを立ててています。

朝はビンタイ市場周辺、混雑の極みです。道路渡るだけで結構時間食ういます。数カ所回っていたら時間がかかる事必須です。
それと、寺院より周りの商店や露店の方が興味深く(私感)道草させられます。小さなバイクに信じられない程の沢山の荷物を積んで、所狭しと走り回る姿は、ベトナムならではです。

トイレなども市場の中庭に有りますが汚くて、とてもお勧め出来ません。ですから行き帰りの時間が早く小回りのきく、お一人ならバイタク、複数人ならタクシーをお勧めします。

バスだと時間効率悪いと思います。旅行者は時間が大切だから!