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?についてですが、私はホーチミンの3箇所でブンチャーを食べた記憶があります。
ひとつはマンダリン、もうひとつはすみません、忘れました
(もしかするとキムタインの近くだったような気もします)、

もうひとつはトンドゥックタン9のバイントムホータイハノイというお店なんですけれど
この店は今もうないのでしょうか?(地球の歩き方04版からは消えていたので)

?についての個人的意見を述べさせてもらうと、ハノイのおいしいお店には
とても及ばないとは思います、が、私の行った3店は同行した人がすべて
サイゴン在住ハノイ経験なしの日本人だったためか全員美味しいといってました。

美子さんの書かれているレタントンのお店も誰かが
美味しかったといっていたのを聞いたことはあります。

私が行ったサイゴンのお店の中でランキングをつけるなら1位バイントムホータイハノイ
2位マンダリン3位場所をよく覚えていないお店でした。

あんまり参考にならなくてすみません。