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最初に書いたとおり人それぞれですから、・・・不毛な論争には持ち込みたくはありませんが。

お腹こわしやすい人に屋台を勧めているわけではなく、別のアプローチで、
壊さないようにする具体的な対策を紹介したつもりです。
別の言い方をすればリスクを減らす方法を別の観点から紹介したつもりです。

>同じものを食べてもベトナム人には何ともなくてほぼ無菌状態で生活してる
>日本人に あたってしまうということはあると思います。

ほぼ無菌というと極端な表現に感じますが、これを否定する気はありません。
ただこの場合の原因としては他にもベトナム人のほうが
中りそうな食材を見極める力があるというのもあると思います。
「やばそう」と思ったものは現地の人もよけるというのはよく聞く話です。

私のレスに非難めいたところがあったのでお怒りかと思います。
屋台の食事の注意の喚起自体の反論というより、表現、価値観の押し付けが気になるところです。

屋台の食事への注意を促すにしてもトピ主の方の思い、美子さんの親切なレスを
もう少し慮った表現にすればいいのにと思ってしまったというのが本音です。