『ソングーとフエ料理のチン』のコメント No.2

　ホーチミンにあるフエ料理屋いろいろ行きました。
フースアン、ティブ、チン、Ｋｙ　Ｄｏｎｇという通りにあるフエ料理屋、ドンコイのヴァンスアン（このお店はフエ料理以外もあります)他にも場所も思い出せない狭い路地のなかにあったお店などなど。

　個人的な感想はどこも似たりよったりでした。
＞美しく色とりどりに盛り付けられた料理を楽しみたいのですが、
これは宮廷料理限定ということでしょうか？だとするとちょっと期待はずれになってしまうかもしれません。

　私は以前住んでいたハノイにあったフエ料理屋の味が忘れられなくて、その味を求めていろいろ行ってみたのですが、私の中であれを超える味を見つけることは出来ませんでした。

　ちなみにバインベオは、どこも似たような味でまあまあ美味しく日本人には一番人気のメニューだと思います。私が好きなＢａｎｈ　Ｕｏｔ　Ｔｏｍ　Ｃｈａｙこれもどこでも平均的に美味しいと思います。Ｂａｎｈ　Ｂｏｔ　Ｌｏｃは重くてお腹にたまるのですが、フースアンは×他は、…すみません、はっきり覚えていません。ハノイのヴァンスアンではおいしかったのですが…。Ｂａｎｈ　Ｋｈｏａｉはミニバインセオという感じなのですが、これは個人的No.1のハノイのお店(今はもうないそうです)以外で美味しいと思うものにあったことはありません。

　コムセン(ハスの実入りご飯）はフエ料理屋でなくても食べられるところ多いように思います。あと、フエの家庭料理らしいのですが、シジミ、薬味類が苦手でなければCom Hen（コムヘン）は面白いのでお勧めです。温かくない薬膳お茶漬けといったところでしょうか。

　結局どこをお勧めしていいか私にはよく分かりません。上記挙げているお店の中ではチンは個人的にはフースアンよりお勧めです。でも私のリサーチ(他の人から聞いた話など）では、フースアンが圧倒的人気でした。

　宮廷料理はよく分からないのですが、フエ料理屋さんはホーチミンにもたくさんあります。Ky Dongという通りには何軒かありました。大衆的な雰囲気のところでも構わなければこちらの通りにあるお店で、お昼時に地元の人で賑わっているお店に入る方が良いかもしれません。私は以前お昼に行ったのですが、時間が悪かったのかどこも込んでいる雰囲気ではなかったのですが。

　さて、ソングーですが、親子(お母様でしょうか？）とお二人ならお勧めだと思います。理由は、高級ベトナム料理屋という感じで雰囲気も良いし、民族楽器での演奏（日本の曲も演奏しますが)もあり、シーフードが美味しいから、といったところでしょうか。接待などにもよく使われているようです。海鮮以外のメニューも勿論あります。一般的なベトナム料理屋にあるメニューはほとんどあると思います。あとエビの酒蒸しだったと思うのですが、目の前で生きたエビのフランベするパフォーマンスをしてくれます。こういったところも接待に好まれる所以かと思われます。

　2人だとお腹いっぱいになりそうですね。理想は4人くらいだと思いますが。