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どんな麺なんですか?
結局MienのようでMienではないってことなんでしょうか?
また中の具によってMien ga(鶏肉入り)、Mien cua(カニいり)
などありますけど。
Mienはこちらを参照してください。
http://home.att.ne.jp/alpha/VN/cooking/zukan/men3.htm