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ソーメンとフォーを一緒にして語るとは、だれかさん得意の味音痴と言われても仕方ないでしょ。材料も製法も違うのに、その違いを認識できないのではと疑っちゃうね。
それに柔らかくなった素麺は茹で過ぎではなく、茹でたあと時間がたったからだよ。
素麺をうどんやラーメンほどに時間をかけて茹でるかい?変なの!