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どのホテルに宿泊よていかにもよると思いますが、
どうしても小腹がすいて、ということであれば、
Nguyen Hue通りのHung Kyという黄色い看板の中華屋
(○に麺という文字が目印)は夜中2時までやってます。

ダクストンホテルに向かって右方向。