『 初ホーチミン後・報告といくつかの謎』のコメント No.7

近年は贋物に対して厳しく、お店登録すれば登録名にオマケを付けても、
その名前で営業できません。
昔だと、46B Banh Xeoもあった筈です。
同じ名前を使っているのだと、支店か身内がやっている事になります。
生春巻きは、作って貰えば水を使っています。
自分で巻くのなら水を頼みます。
スチームした具とかも巻くのだと半生を使います。
半生はその名前の通りで水を使いませんから水臭くなく、
好みで半生を使っても良いです。
ベトナム人は水を使った方が噛み切りやすくて良い、
と言う方が多いです。

ホーチミン市１区の路上規制が始まった１９９７年頃まで、
サイゴン・プリンス・ホテル前の北側路上でおばあちゃんが焼いていたのが、
46A Banh Xeoよりはベトナム人に人気がありました。
元々１番ではありません。